低卡黑麦豆乳贝果&萌物小煎蛋

作者： Angiecharm

贝果三明治是Angie最近常常在中午快速制作的简餐之一，一只贝果，一些蛋白质，一些蔬菜，水果，坚果，一杯思慕雪，10来分钟就准备好了。只需提前制作好贝果，包好放冷冻室备用。份量：5个。一烤盘28*28cm。

用料

• 有机干黄豆 50g
• 水 900ml
• 高筋面粉 190g
• 黑小麦粉 40g
• 黄油 5g
• 细砂糖 10g
• 盐 5g
• 干酵母 2.5g
• 水 1000ml
• 砂糖 50g

低卡黑麦豆乳贝果&萌物小煎蛋的做法步骤

步骤 1

用50g干黄豆泡发（用干豆程序，不泡发也行），加900ml水倒进豆浆机，开启，制作完成后静置片刻，把上层豆乳倒进另一个容器。取底层比较浓郁含细腻豆渣部分，倒出冷藏备用。图为冷藏后的豆乳豆渣。

步骤 2

取含豆渣的豆乳130g，另外再取豆乳60g，将其它食材（黑小麦粉40g，高筋面粉190g，黄油5g，细砂糖10g，盐5g，酵母2.5g）全部倒进面包机搅拌桶，开启15分钟揉面。

步骤 3

成光滑面团即可。

步骤 4

取出，分割成5等份，大概90多克一个。

步骤 5

滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

取一个用手掌按扁，用擀面杖从中间分别往两端擀成长条状。

步骤 7

用刮板辅助翻面，轻轻卷起。

步骤 8

捏紧接缝。

步骤 9

像做法棍面团一样轻轻双手掌把面团搓长。越长，洞口越大，烤好后洞口就不会被挤满了。

步骤 10

将接缝处朝上，一端顺着接缝轻轻拉扯成薄片。

步骤 11

包着另一端，接缝始终在圈圈的里面，外面是看不到的。

步骤 12

另外一个整形方法是擀成长条翻面之后，取一边向内折叠三分之一处，轻轻压紧。

步骤 13

另一边也一样折叠，轻轻压紧。

步骤 14

再将两边往中间捏紧。

步骤 15

搓长。

步骤 16

摆进不粘烤盘。35度左右保持湿度（烤箱不通电，摆放一碗热水）发酵半小时至膨胀至1.5倍。

步骤 17

预热烤箱200摄氏度。1000ml水和50g砂糖加热至沸腾，转最小火，保持微微沸腾。轻轻拿起贝果放进锅里各面煮30秒。用漏勺捞出沥一下水马上放进烤盘。我一般都是三四个同时煮，为了拍照展示效果，只同时煮两个。这步要尽快完成，以免先烫好的贝果在烤盘里等太久。

步骤 18

进烤箱中层25分钟左右至外皮上色满意。

步骤 19

烤好夹到晾架上，冷却后，留下备餐用的贝果，用保鲜膜分别包裹好放冷冻，可以保存半个月。

步骤 20

食用前取出常温解冻，对半横切开，切面朝下用平底锅烘热即可。

步骤 21

萌萌哒煎太阳蛋：滤勺架在碗上，磕一枚新鲜的鸡蛋。

步骤 22

静置两分钟左右。碗里滤出较稀的一部分蛋清。

步骤 23

不粘锅里滴两滴橄榄油。

步骤 24

小火烘热，手掌靠近锅底，感到热就可以。用滤勺轻轻将鸡蛋倒在锅中心。

步骤 25

尽量把蛋黄留在蛋清的中央位置。

步骤 26

继续小火加热，蛋清部分底下凝固了一半的厚度时，加入两茶勺清水在鸡蛋的周围。

步骤 27

找个小的奶锅盖子，盖着。数10下就关火，用余温焖片刻。直至蛋黄刚刚熟的程度即可用硅胶铲铲出。

步骤 28

剩下的稀蛋清别以为我会扔掉了：随手倒进锅里让余温烘熟。不能浪费😂😂

步骤 29

切贝果，配上喜欢的涂抹酱，铺上煎蛋，撒海盐、胡椒粉、辣椒粉。

低卡黑麦豆乳贝果&萌物小煎蛋的小贴士

尽在步骤里了～～

菜谱创建时间：2019-06-30 16:36:48