不管是哪种炖牛肉，我首选的部位就是腰窝，比牛腩，牛腱都好吃，不会吃到很柴的瘦肉丝丝儿，也不会有大肥肉腻口，每块都是均匀的夹层带着筋膜，炖好了软软嫩嫩，油油呼呼超级香，新鲜的肉比冷冻过得味道好很多，尽量不要冻，买来直接炖好就吃～
肉肉切成大块，吃的时候才过瘾，也不容易炖散，大概3.5-4cm见方。
蒜要放一整头，姜三四片的样子，葱和洋葱这两样有谁放谁，至少要有一样哦。
放点油小火煸一下葱姜蒜到出香味，有一点点金黄色，
这个时候应该放入豆瓣酱继续小火炒出香味，但由于是新鲜牛肉品质很好我就没有焯水这个步骤，直接放入牛肉中火继续炒。如果牛肉是冷冻过得，最好还是焯一下水，在下锅炒
牛肉表面断生即可加一勺郫县豆瓣酱，如果吃不了辣的可以放半勺，这种豆瓣酱不是很辣，主要增加一下香味和最后出来红亮的色泽。爱吃辣的可以补充一些干辣椒，但不要加很多豆瓣酱，因为味道会很咸。
一直保持小火炒出豆瓣酱的香味，然后就可以放入电高压锅。
加入红烧酱油，花雕酒，所有干香料，适量盐，加水至将将没过牛肉。
我家的电压力锅是美的最基础款，用牛羊肉这个程序一次，等压力阀慢慢松气之后就可以啦。
电压力锅炖完还没有结束哦，盛到锅里继续中火加盖炖，这时候可以适量补充点老抽加深颜色，按照自己喜好，我个人是喜欢颜色深一点比较有食欲。
再炖个半小时左右，基本汤汁也消耗下去不少，牛肉也很软烂了，这时候尝一下味道，调整一下咸淡，如果不够咸再加点盐大火五分钟，就可以出锅啦！
炖好的牛肉直接配米饭吃，或者配面条，撒点小葱香菜，就是一碗正宗的湾湾红烧牛肉面。
如果没有高压锅，电炖锅这种，就小火直接加盖子炖就好啦，需要的时常会久一些，记住水要再开始加够