炸茄夹：茄子切小片，加入面粉、鸡蛋，小火炸至变色捞出，沥油晾凉。
改刀：黄瓜对半切开，切薄片。蒜压蒜蓉。香菜切末。
凉拌：盆内加入黄瓜、茄夹、蒜蓉、香菜，盐、鸡精、生抽、白醋、红醋、香油小碗内拌匀，加入盆中拌匀，装盘。