地道台湾卤肉饭

作者： 希杨神

前两天台湾的朋友来玩，下厨教我做了一遍卤肉饭，真的很好吃。

用料

• 松板肉 两斤
• 油葱酥 50克
• 生抽 250克
• 酱油膏 120克
• 黄冰糖 五六颗
• 熟鸡蛋 四个
• 香菜 三根
• 米饭 四碗
• 清水 适量

地道台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

松板肉肥瘦切开，如果买不到松柏肉的话，也可以用五花肉代替。并要将肥肉和瘦肉分别切开。

步骤 2

切好的肥肉连皮切成小丁，瘦肉单独切成小丁。切好丁后找一炒锅，先下肥肉丁煸出猪油后再下瘦肉丁翻炒。

步骤 3

等肉炒变色后，先将油葱酥倒入翻炒，随后倒入生抽、酱油膏继续翻炒，等肉都裹上酱油色后，加入适量清水、冰糖。

步骤 4

大火滚开后转小火慢炖40分钟，此时，将煮熟的鸡蛋去壳放入卤肉中。

步骤 5

待卤肉炖煮好后，切香菜末适量，另盛适量米饭将香菜末放入米饭上，舀一勺带汤带肉的卤肉浇上即可。

地道台湾卤肉饭的小贴士

1.台湾那边的酱油没有大陆这边的酱油咸，所以他们的用量比较大，如果用的大陆普通的生抽，觉得咸，就可以多放点清水或者是冰糖。 2.除了可以放煮熟的鸡蛋，还可以放小肠，猪皮等等想吃的食材跟卤肉一起卤制。 3.如果觉得没有蔬菜不好吃的话，可以手撕一些卷心菜，用清水烫过后配卤肉饭一起食用。

菜谱创建时间：2019-06-30 12:54:05