牛肚焯水去腥，再将牛肚洗干净，去除多余的油脂和筋膜；
把处理过的牛肚放入高压锅里，倒入没过牛肚的水，放入姜片和料酒，上汽后煮10分钟左右，用筷子可以轻松穿透牛肚后，即可取出过冷水冷却；
碗里放入老干妈、生抽、醋、糖、盐、蒜末、小米椒、辣椒油、香油、香菜搅拌均匀备用；
把牛肚斜刀切成薄片；
放入调好的酱汁里面搅拌均匀，放置一会儿让其入味；
装盘，撒上葱花、摆上香菜开吃😋
如果家里吃饭的人不多，可以把煮好的牛肚留一半冷冻起来，下次过一下热水凉拌即可