紫薯麻薯核桃肉松软欧包

作者： 尖尖实验室

我一直叫这种面包为满足包，吃下去幸福感爆棚~ 相信很多宝宝都是这种面包的超级粉丝，爱麻薯爱面包爱各种馅料，层次感超强，口口都是惊喜。 而 且这种面包营养特别丰富，当做早餐一个就足以~

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 紫薯粉 10克
• 水 120克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 麻薯：
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 40克
• 黄油 10克
• 夹馅：
• 肉松 40克
• 熟核桃仁 80克

紫薯麻薯核桃肉松软欧包的做法步骤

步骤 1

麻薯部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体

步骤 2

蒸好取出，加入黄油

步骤 3

将黄油与糯米团完全揉匀后密封放置常温才能使用。

步骤 4

面团材料处黄油全部混合揉到扩展状态，加入黄油揉至完全扩展

步骤 5

能拉出薄而不易破的膜

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团滚圆收口，收口向下放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵。

步骤 7

25-28度发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹

步骤 8

发酵好的面团倒扣在案板上，按压排气，边缘的大气泡捏破

步骤 9

然后均分成4个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，冬季延长5分钟

步骤 10

面团醒发的时候，来准备夹馅，将麻薯均分成4份备用

步骤 11

取一个松弛好的面团擀开成长方形

步骤 12

将麻薯均匀的铺上去

步骤 13

在铺上肉松，均匀的撒上核桃碎

步骤 14

底部抹薄，由上至下开始卷。

步骤 15

卷起来收口整形成橄榄状。

步骤 16

依次做好排入烤盘，放入35-38度的环境下进行2次发酵

步骤 17

发酵至2倍大取出

步骤 18

筛上面粉，割出你喜欢的花纹

步骤 19

预热好的烤箱，上下火180度中层，烘烤25分钟左右即可。中途观察上色，满意及时盖锡纸。

步骤 20

烤好取出放置室温密封保存即可

步骤 21

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紫薯麻薯核桃肉松软欧包的小贴士

短期内食用不完的面包可以冷冻保存。不要放冷藏会加快面包老化。

菜谱创建时间：2019-06-30 09:39:46