鸡肉切丝，用生抽腌制。配菜都洗净处理好。这里我用到了：各类丸子，豆腐皮，木耳，金针菇，海带丝，绿豆芽，红薯叶，香菜。配菜主要看冰箱里的存货有什么就放什么吧！
锅里放一点油，油温上来以后，把腌制好的鸡肉下锅，炒至变色。
加入除了金针菇，红薯叶和香菜以外的所有配菜，翻炒两下，加入没过食材的水。
等待水烧开以后，根据个人食量添加米粉一小把，然后加盖煮米粉。
小火盖盖煮，干米粉大概煮十分钟。每个牌子米粉粗细不同，细米粉要少煮一会儿。这个时候加入一点蚝油，一点生抽，一点盐提味。
米粉可以被筷子夹断的时候，就算煮好了。这个时候再放入红薯叶和金针菇。煮二三十秒即可。友情提示，金针菇如果煮时间长就变老了，不要煮太久。
最后撒上香菜，淋上花椒油，就可以享用啦！