买鱼时直接让老板切成鱼片。 鱼片和鱼排分开处理。 鱼片里放料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一下。 锅里放油，烧热后放鱼片和鱼头煎一下。
煎完后加水，最好加热水。 烧开后换锅，放几片生姜，开小火，煮鱼汤。
然后里面放一些干辣椒、花椒。再放入适量盐。
锅里再放油，烧热后放泡椒、泡姜、泡菜翻炒。炒出泡菜的香味。
倒入鱼汤面，开大伙煮开。
开始放鱼片，都下进去后煮2分钟就可以了。
放一些小葱。