发面烧饼

作者： Grace_F

🎶跟我学校食堂一个味道的发面烧饼，超级好吃，单面烙更省油一些～ 🎶面团可能会粘到怀疑人生，可以看看我很家常小姐姐的方子http://www.xiachufang.com/recipe/103869100/，按着这个手法来揉面，或者看看小高姐做红豆饼的那期视频，也很有启发意义～

用料

• 面粉1 450克
• 水 300克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 油1 15克
• 盐 适量
• 面粉2 50克
• 花椒粉 5克
• 油2 60克
• 芝麻 适量
• 油3 适量

发面烧饼的做法步骤

步骤 1

🌸和面 1.秤好的水里放入糖和酵母搅拌均匀

步骤 2

2.把酵母水倒入面粉1中，一边倒一边搅拌

步骤 3

3.水全部倒完和成面团，面团比较软是正常的，饧面20分钟

步骤 4

4.放入油，用手把油和到面里

步骤 5

5.盆上盖湿布或保鲜膜，放温暖处，发酵至1.5～2倍大

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步骤 6

步骤 6

🌸油酥 1.准备好面粉2，花椒粉，盐

步骤 7

2.锅里放油2开火加热到油开始冒烟

步骤 8

3.把油倒入准备好的面粉2里（注意安全，碗宁可大也不能小，会冒出很多气泡），趁热搅匀

步骤 9

4.混合均匀放凉，是比较稀的状态，用的记得搅匀

步骤 10

🌸做烧饼 1.面差不多发好了，拿出来排气

步骤 11

2.面比较粘，多撒手粉

步骤 12

3.均匀分成四份擀成饼状

步骤 13

4.取一份擀开，抹上油酥

步骤 14

5.卷起来收口捏紧

步骤 15

6.分成四份

步骤 16

7.做成烧饼的样子

步骤 17

8.同样的方法操作剩下的面团

步骤 18

9.在面团上刷一些盐水，撒上白芝麻，按紧

步骤 19

🌸烤制 1.平底锅放油，放入烧饼，烙到底面金黄

步骤 20

2.取出均匀的摆在烤盘上

步骤 21

3.放入预热好200℃，的烤箱中烤15～20分钟（各家烤箱温度不同，我家的温度偏低，温度时间仅供参考）

步骤 22

哈哈，好了，外酥里嫩～✌✌✌ 吃不完的放到密封袋里冻上，吃的时候拿出一个放微波炉里高火1分钟，跟刚出炉的一样好吃～ 要是在常温下放就会越来越干～

发面烧饼的小贴士

面团可能会粘到怀疑人生，可以看看我很家常小姐姐的方子http://www.xiachufang.com/recipe/103869100/，按着这个手法来揉面，或者看看小高姐做红豆饼的那期视频，也很有启发意义～

菜谱创建时间：2019-06-29 20:01:34