油面筋塞肉（童年的味道）

作者： 巧克力格格

作为上海本地人，本帮菜是最爱，这道油面筋塞肉是我小时候最爱之一，配上一碗白米饭，那真是溢出来的满足。长大后的我，时常忆起妈妈的手艺，寻着小时候的回忆，开启了童年的美味与美好……，希望把这幸福的味道分享给热爱美食的你们……

用料

• 猪肉 400克（肉馅）
• 葱末 20克（肉馅）
• 姜末 15克（肉馅）
• 鸡蛋 2个（肉馅）
• 盐 0.5-1克（肉馅）
• 料酒 1勺（肉馅）
• 香油 1勺（肉馅）
• 生抽（六月鲜） 4勺（其中1勺放肉馅里）
• 蚝油 3勺（肉馅）
• 鲜香菇 60-80克（肉馅）
• 胡萝卜 60-80克（肉馅）也可以放马蹄
• 冰糖 30-40克
• 玉米淀粉 10克（肉馅）
• 油面筋（祖明牌） 80克（24个左右）
• 白胡椒粉 3克左右（肉馅）
• 白糖 5-6克（肉馅）
• 姜片 两片

油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤

步骤 1

400克黑毛猪肉糜，80克油面筋

步骤 2

把后面有（肉馅）的材料都放入盆里搅拌

步骤 3

搅拌到肉馅起胶起劲就可以了

步骤 4

把肉馅塞入面筋中，小心不要弄穿，尽量肉馅塞紧实一点，塞满后油面筋立马沉甸甸的

步骤 5

这点材料一共塞了24个，所以我分成2顿的量，另外12个放速冻室，以后再换口味。

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步骤 6

步骤 6

油里放入两片生姜，满满当当的十二个肉圆下锅，洞口朝下，油煎固定，然后放入清水浸没肉圆。放入一大勺生抽，中火盖锅焖烧，等水挥发到一半再放入冰糖与一勺生抽继续盖锅烧。

步骤 7

少量水时再放一小勺生抽提色，收汁后放入一小把葱花关火速度翻炒。（没有放任何八角桂皮等香料，好食材会自然飘香）

步骤 8

有很多朋友问我，为啥我用生抽上色会这样好，我拍图不用美颜等，实物更诱人。仔细看我的程序中，关键点在三勺生抽分了三次不同时间放。成品咬一口满满的美好，生活没有过不去的坎，不顺心更要来一口美食，瞬间感觉生活如此美味哈哈哈。

菜谱创建时间：2019-06-29 17:38:51