正宗老长沙小龙虾

作者： momo不是嬷嬷

用料

• 小龙虾10 斤
• 花椒 若干粒
• 白糖 克
• 姜 10片
• 八角 2-3个
• 蒜 5-6瓣

正宗老长沙小龙虾的做法步骤

步骤 1

前往生鲜菜市场挑选鲜活小龙虾

步骤 2

现场请老板将虾掐头去虾线，只留下虾尾，一斤小龙虾只有2两虾尾，此配方是10斤龙虾2斤虾尾的量

步骤 3

将虾尾清洗干净，可以用苏打粉浸泡，用小牙刷清洗

步骤 4

配料准备：小红椒，大蒜，紫苏的根部，姜末，香菜根部

步骤 5

调酱汁：蚝油，生抽，糖，料酒和蒜蓉

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步骤 6

步骤 6

将油加热，放入香料爆香，晚点再加入蒜籽爆香，等香味出来后放入小龙虾，油一定要放够

步骤 7

炒的过程中依次加入老抽上色，料酒和紫苏叶，翻炒至快熟的时候倒入酱汁，大火收汁。

步骤 8

最后撒上葱花和香菜叶

菜谱创建时间：2019-06-29 14:05:36