排骨切小块儿，放1勺料酒和3片姜煮五分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
五花肉切小块儿、土豆切小块儿、豆角切段、葱切段、蒜切片儿、姜切片儿。
锅中加少许油和五花肉，中大火将五花肉油逼出来后，加入煮好的排骨继续翻炒。
排骨上色后，继续加入葱、姜、蒜翻炒一分钟，然后加入3酱油和1勺料酒，烹炒半分钟。接着加入五碗水，煮起来后转中小火炖。
二十分钟后加入豆角和土豆，将火调为中火，又二十分钟后开大火收干水分，喜欢甜味儿的可以在收水前加1小勺白糖。