称好面粉，温水里放了10克左右的糖，再放入酵母，搅匀放三四分钟。
把酵母水分次倒入面粉里，用筷子同个方向拌成絮状，开始揉面，类似以前洗衣服的搓法，揉到面团光滑了放到温暖处发酵或者烤箱发酵，今天36度用了30分钟。
变成两倍大了，拿出来
面团不只变大，还变轻了，有这种蜂窝状，拿出来继续揉面排气，再次揉平整光滑。
搓成长条，切成一个个剂子，下面要垫上面粉，后面包的底部才不会粘住
在面团发酵的30分钟时间里，我把猪肉馅放些盐，生抽，蚝油，黑椒粉，香油，葱花拌匀，分五次加点水同方向拌匀，再把酸菜洗了挤干水分，切碎些，放油炒香酸菜，加上剩下的5克糖，一点生抽，好香呀，炒好放凉加进猪肉馅拌匀。
把小面团掌心按圆，我今天偷懒，用手指捏成中间厚四周薄的形状开始包包子。
把锅里的水加热一下关火，做好的包子放进去盖上盖子静置15分钟再次发酵，然后开始点火蒸包子，大火烧开上汽后蒸大约15分钟，关火后等5分钟再开盖防止包子回缩。
心里美包子，哈哈，外型丑但是包子皮松软弹，肉馅香嫩开胃带点汁，感觉一次吃个三几个太容易了，这大晚上号称要减肥的我们仨就一人吃了一个，不过瘾呀，但是得控制体重，晚上一般晚饭后是不吃东西的。
家人爱吃，就是再累都会充满热情地做下去，哈哈哈。
1.面粉和水的比例大概是2:1，酵母大约是面粉的1%，这是我看了很多方子总结的，试验了几次，可行，当然不同的面粉吸水性不同，还是要自己摸索，大概比例是这样，加上几克糖发酵更容易。 2.肉馅一定要分次加点水，肉才不会柴，每次一点点，同方向拌匀，等水吸收了再加一点点，新手宁愿少放水，放多了包子蒸好容易漏汁哦。