鸡爪减去指甲，放姜，八角，香叶，料酒煮10分钟，捞出放入冰水泡20分钟。
鸡爪脱骨。煮烂了还是好脱的。
脱骨后的鸡爪加蒜，小米椒，青椒，糖（稍微多一点），剁椒，醋，多一些生抽，柠檬汁和两小片柠檬。拌匀即可。