素食者：蒜香苋菜汤

作者： 是陈恩恩呀

又是好久没更新啦，这段时间要好好调整一下状态，恢复到以前的更新频率～感谢这段时间大家对我的关注，我会持续分享我的菜谱的，爱你们❤️❤️ 我家不常吃苋菜，仅有的几次都是用炒的方式，一盘纤纤嫩叶卧在暗红色的汤汁中，一端上来便成为餐桌上的焦点。在汪曾祺《端午的鸭蛋》中提到高邮过端午宴席，因为要吃红色的食物，除了虾头、鸭蛋等，苋菜也是绝对少不了的。 这次我尝试用苋菜煮汤，叶子肥厚，汤汁馥郁，适宜胃口不佳的炎炎夏日～而且苋菜含有大量花青素和膳食纤维，也是很健康呢😄

用料

• 红苋菜 430g
• 大蒜 3瓣
• 蚝油 1小勺
• 生抽 2-3勺
• 盐 少许

素食者：蒜香苋菜汤的做法步骤

步骤 1

苋菜洗净。

步骤 2

切去老根。我没有切段，喜欢吃小一点的可以切段。

步骤 3

大蒜切片。

步骤 4

热锅凉油爆蒜香。

步骤 5

放入苋菜翻炒。

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步骤 6

步骤 6

感觉苋菜炒得差不多了，就加水，调大火煮汤。苋菜上一步不要炒得太软，煮汤会不好看。

步骤 7

煮开后搅一搅就好了，想多煮一会儿就调小火，这一步开始调味，放入蚝油、生抽和盐。

步骤 8

趁热乎开动咯！

素食者：蒜香苋菜汤的小贴士

可以在第7步放入一些兑好的水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，做成羹的感觉，也很好吃。但我不太会勾芡，所以就没有写在里面。喜欢的可以尝试一下😁

菜谱创建时间：2019-06-28 22:10:26