粉丝用温水泡软待用
准备蒜泥,蒜泥多点比较好吃
推荐宜家的夹蒜器,比较好用
清水煮花甲,多放一点水,没过花甲
花甲全部开口后捞出,水不要倒掉,待用
起锅烧油,放入蒜泥、郫县豆瓣酱炒出香味
倒入刚才煮花甲的水
依次放入金针菇、粉丝、花甲。粉丝比较爱糊锅,所以把金针菇放下面。
放入盐少量、糖半勺、鸡精一勺、蚝油一勺半、生抽一大勺
盖上锅盖煮5分钟左右,至滚开
翻滚吧,香味浓郁扑鼻,关火
做好啦,出锅盛盘,最后撒上香菜
每一口都是享受啊!
粉条一定要泡软,花甲在白水煮时一定要看有没有带泥沙的,当时就挑出扔掉。以上是3-4人菜量.