油辣子(重庆人的最爱）

作者： 已加入KFC豪华午餐

天气炎热，食欲不振。是时候来一份凉菜下稀饭了。一份好的凉菜的精髓是什么，肯定离不开一勺美味辣椒油了。

用料

• 辣椒面 500克
• 白芝麻 50克
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 黄葱 1根
• 小葱 5根
• 洋葱 1个
• 黄皮花生 100克
• 花椒 80粒
• 草果、桂皮、小茴香八角、干辣椒 适量
• 植物油 1kg(本次量大）
• 白醋、白糖 少许备用
• 食用盐 2勺

油辣子(重庆人的最爱）的做法步骤

步骤 1

备好需要的香料等

步骤 2

冷锅下油放入黄皮花生慢炸，炸至酥脆捞出捣碎备用

步骤 3

锅中放入黄葱、小葱、洋葱，大火煸出其香味捞出。（切忌不能炸糊，否者其味偏苦涩）

步骤 4

放入其余香料，小火慢熬，使之香味渗出将其捞出，关火冷却几分钟

步骤 5

将白芝麻、白糖、食用盐，花生碎、辣椒面放入容器搅拌均匀。然后分两次倒入热油让其受热均匀，迸发出辣椒面的食香。最后倒入少于白醋，再次焕发辣椒油的精神，使其沸腾翻滚。（静置一夜，味道更好哟☺☺）

菜谱创建时间：2019-06-28 16:14:34