搅拌蛋液：蛋清蛋黄用两个盆分开，蛋清放一边。在蛋黄盆里放入60g酸奶+30g玉米油，搅拌均匀。然后筛入60g低粉，Z字形拌匀至无颗粒。
打发蛋白：在蛋清里加几滴柠檬汁，分三次加入绵白糖，搅打至能提起小尖角。
把打发好的蛋白分三次加入蛋液里，搅拌均匀，这里注意要慢慢翻拌，以免消泡。
模具底部垫一张油纸（也可不垫），倒入翻拌好的蛋液，用保鲜膜包好，顶部戳小洞。
水开上锅蒸30分钟，关火后焖5分钟。好吃不上火的蒸蛋糕就做好啦。