450g吐司盒的完美份量

作者： Eyi1208

这可能是最适合450克吐司盒的方子！ 试过300克粉的方子，也试过270克粉的方子，刚烤出来，变温热后口感也最好，可慢慢冷却后，整体会变的非常扎实，隔夜后口感也变得不理想！（也可能是我自己操作的问题） 经过几次的调整最终把液体与面粉份量整体再减少，惊喜发现原来可以如此柔软，还有拉丝噢！即使只用保鲜袋打结装好隔夜的吐司也依然柔软！口感上也稳定细腻很多！ 我个人认为常温保存下隔夜的吐司变硬就算做的不太理想，现在终于调整到自己满意的方子！速速记录！📝 另外，高粉用的金像，低粉用的美玫，砂糖用的太古，牛奶用的德亚，黄油用的安佳，酵母用的安琪。都是非常常见的材料咯～ PS:此方子含水量高，手揉面团的请慎重。

用料

• 高筋面粉 202克
• 低筋面粉 22克
• 奶粉 12克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 135毫升
• 鸡蛋 50克
• 酵母 4克
• 黄油 20克

450g吐司盒的完美份量的做法步骤

步骤 1

先液体再面粉放入厨师机中和面，中途记得加黄油，直到出现手套膜。（详细步骤下厨房上很多，我就简单描述下）

步骤 2

揉好的团子长这样

步骤 3

传说中的手套膜

步骤 4

取出面团团整圆发酵1个小时，最长时间不能超过1个半小时。最完美的团团温度拿在手上得是冰冰的，如面温超过28度以上需要先放入冰箱冷藏15分钟直到团团的温度下降到28度以下再开始发酵。发酵的完美室温是27度，所以打开空调把团团盖好保鲜膜，用探针戳几个小洞洞，放在风口下……吹啊吹啊……我的骄傲放纵……

步骤 5

室温26左右一发到2倍大小，戳面团

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步骤 6

步骤 6

整形步骤图，切三个团团，两个团团都可以。浑圆擀开，松弛卷卷，加料。

步骤 7

整形啦～38度二发啦～发到7-8分满就可以啦！

步骤 8

送入预热好的烤箱上下火175度烤50分钟！

步骤 9

出炉后的吐司拥有圆角和黄金线

步骤 10

哇噢～看看小视频，它松软，细腻，香甜，好吃！

450g吐司盒的完美份量的小贴士

手套膜，室温，面温，发酵每一个阶段都要严加看管！才有自己心里的那个完美吐司！ 祝成功！

菜谱创建时间：2019-06-28 13:30:44