黄瓜切条，用盐腌一下出水。然后把水挤干，用厨房纸（我家没有了）吸干水分，或者放在通风的地方晾一下都可以。目的就是把水份尽量沥干。
蒜，生姜，小米椒切碎，放入碗里，倒入生抽（少盐的那种）量取决于你黄瓜的量多少，倒入醋适量，白酒一点点，糖适量，搅拌均匀。
最后拿一个容器里面放入黄瓜，放一半后倒入一点酱汁，（为了让中间的黄瓜也入味一点）然后再放入黄瓜再倒上全部调料。用保鲜膜封好口盖上盖子放入冰箱腌制一夜。第二天就能吃了，特别爽脆，配粥配饭，解油腻都可以