锅内中火烧油 放入除了皮蛋外的所有材料 我没去茄子和辣椒的蒂是怕出水,影响煸的效果,基本上过程还是有点长,十几分钟可以去看个剧什么的,中火不会烧的太焦。
开水煮皮蛋,为了好剥
烧到茄子青椒都软到快不能一整个夹起来 表皮烧的有点焦了,放进容器里,连带锅里煎大蒜茄子青椒的油一起,加入调料(生抽适量,味精鸡精各小半勺,爱吃蚝油,麻油也可以加一点)
把所有材料捣碎,装盘。我爱吃辣加了一些小米辣。