红枣核桃软欧包（无黄油版）

作者： L璐路路路

陷入烘焙这个坑之后，开始了各种尝试，戚风、古早蛋糕、饼干、蛋黄酥、月饼等等……承包了家里人的生日蛋糕，但是唯独没有涉足的就是面包，发酵时间长，揉面又讲究，没有足够的时间和精力实在不敢尝试，为此还买了一个揉面用的面包机。做过一次，面揉的硬了发酵时间也不够，好在料足，味道是不错的，这次再次尝试，不得不说，成功✌🏻！下面我会把我在做的过程中遇到的问题和解决方法写上，非专业，面包新手的心得体会仅供参考。

用料

• 高筋面粉230 克
• 全麦面粉50 克
• 水180 克
• 玉米油 20克
• 盐3 克
• 红糖40 克
• 酵母4 克
• 糖15 克
• 核桃 适量
• 红枣 适量

红枣核桃软欧包（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

图上这些是做这款欧包用到的材料。加了点全麦粉是因为我的高筋粉不够了，结果歪打正着，很好吃。红糖我用的是古法碗状红糖，味道清甜不腻，加了白糖是为了增加甜味，这个量，一点都不甜，我觉得刚好喜欢甜的可以多放。如果不经常做烘焙很少会备黄油，我这儿没有黄油就用了植物油也是OK的。

步骤 2

因为做的时候也是摸索着来的，没有顾上拍图，但会详细描述。把红糖放到水里加热至红糖融化，红糖水放凉。

步骤 3

待红糖水凉之后，把所有材料放入面包机，启动‘和面’程序。这里我用的面包机就是最基本的，只用来揉面，如果没有面包机用手也是可以的，就是会费点力气，我这么干过。不用揉出膜，反正我就用面包机和面程序30分钟，就好了。红枣和核桃放了一半到面里，剩下的等面发酵好作为馅料包到里面了。

步骤 4

把揉好的面保鲜膜盖上发酵到2-3倍大，我看很多都说用手插个洞不回缩就好了，但是这个面很软，手插进去就沾手上了，我就大约摸好了，就倒出来进行下一步了。

步骤 5

把发酵好的面根据需求分成份，不要使劲揉，轻拍出气就好，然后做成想要的形状。我做了两个锥形，两个圆的，本来想做三角的，弄不成……锥形的就是把面弄成椭圆的，一端厚一端薄点，然后包入红枣和核桃，卷起来接口朝下就行了。圆的更简单了，就把核桃红枣包进去捏口，揉圆就行了。

步骤 6

做好形状之后，放到烤盘上二次发酵。我是放到了烤箱里，下面放了点水，用发酵功能发酵到两倍大就开始烤了，这个没法规定时间，因为天气温度不一样只能看面的体积了。发酵好后撒上干面粉 ，用刀片划出想要得花纹，我没有刀片，用菜刀划的，好丑……

步骤 7

烤箱提前预热，我用的150度预热的，然后也是用150度烤的，25分钟后，上火转180度 上色又烤了5分钟，就出炉啦！

步骤 8

除了花纹有点丑，别的，完美！

步骤 9

外形看着很不错，不知道里面怎么样，就掰开了一个，皮脆心软，超级好吃，大半夜做好没忍住就吃了半个，真的好好吃，很值得尝试哦，以后再也不是面包小白了✌🏻

红枣核桃软欧包（无黄油版）的小贴士

我也是网上找的配方，和好的面非常软，所以做造型的时候想弄三角形但是没弄成。可是好处是，做锥形不会因为烤完变硬接口裂开，因为面软的看不出来接口了，我觉得这个量是OK的。还有就是面一定要发到位，这样里面的组织才非常的柔软好吃！

菜谱创建时间：2019-06-27 23:57:36