好吃到爆的热干面

作者： Kimi麻

对于湖北人来说～～ 热干面不仅是一种小吃而是一种情怀……

用料

• 碱水面 100克
• 芝麻酱 15克
• 五花肉 300克
• 酱萝卜干 5-10克
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 盐 5克
• 香油 10克
• 葱花 适量
• 白醋 5克
• 辣椒油 5克
• 大蒜头 2瓣
• 生姜 3片
• 豆瓣酱 20克
• 食用油 40克

好吃到爆的热干面的做法步骤

步骤 1

碱水面100克

步骤 2

水烧滚，放入面条，煮到7成熟。

步骤 3

捞出来，淋上30克食用油，迅速的用筷子挑散。

步骤 4

摊开，晾凉备用。

步骤 5

五花肉300克，剁成肉沫。

步骤 6

放油，生姜、大蒜、桂皮煸炒出香味，放入肉泥一起煸炒，炒到肥肉沫看起来快要干的时候加入料酒5克、豆瓣酱20克、生抽15克、老抽10克、海鲜酱15克、盐5克、白糖2克，（口感偏咸，因为面条里面没有放盐）出锅备用。

步骤 7

这是炒好的肉沫，可以放冰箱冷藏保存。

步骤 8

滚水，下面条40–50秒速度捞出。

步骤 9

放10克炒好的肉沫、15克芝麻酱、5克生抽、5克白醋、酱萝卜干10克、蒜泥、辣椒油、葱花适量拌匀即可。（调料可以根据自己喜好调整）

步骤 10

这就是拌好的热干面，看着有没有流口水🤤

好吃到爆的热干面的小贴士

1.一定要用碱水面条，这是一种特制的面条，劲道而且还有特别的香味。 2.面条第一次煮7分熟捞出来淋上食用油用筷子迅速的挑散晾凉，防止粘在一起。 3.芝麻酱如果比较干，倒一点芝麻油与芝麻酱向同一方向混合搅拌即可。 4.看起来好像有点复杂，其实很简单，肉沫和面条做一次了放冰箱可以吃几次，后面再吃就只需烧水煮面拌一下就可以吃啦。

菜谱创建时间：2019-06-27 19:31:42