火龙果麻薯软欧

作者： 狂飞的蜗牛

火龙果艳丽的色彩，是天然的色素，用它做出来的食物，总是让人眼前一亮，食欲大增 面包中加入麻薯馅 紫薯泥 果脯和坚果，给这款面包赋予了不同层次的口感，低糖、高营养，也是现在人们追求健康生活，这款面包不仅有颜值，还有内涵，喜欢就动起手来，在你的手中，它会展现出属于你的色彩。

用料

• 火龙果汁 100克
• 糖 20克
• 牛奶 20克
• 黄油 20克
• 全蛋液 30克
• 酵母 3克
• 面粉 250克
• 麻薯馅料:
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 10克
• 牛奶 135克
• 紫薯馅:
• 熟紫薯泥 150–180(克)
• 牛奶
• 炼乳 10克(可用白糖替换或不用)
• 葡萄干 蔓越莓干 坚果 根据喜好添加
• 盐 3克(面团用)
• 黄油 10克(麻薯馅用)

火龙果麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

1.将黄油 盐 酵母以外的所有材料揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时以上，也可前一天晚上揉好，第二天使用(面粉充分吸收水分，出膜块)

步骤 2

2.冷藏后的面团剪块，放入面包机，撒入酵母粉，开启搅拌键，揉到扩展阶段，放入黄油，盐

步骤 3

3.大概25–30分钟左右，揉制可拉出薄膜，破洞边缘光滑，不需要必须手套膜， 9分即可

步骤 4

4.面团团圆，盖保鲜膜进行一次发酵 夏天可以直接室温发酵 温度低时，可以将面盆放在40°左右水温的蒸锅里发酵

步骤 5

5.发酵期间蒸紫薯泥 麻薯馅 将紫薯切薄片，不用盖保鲜膜，紫薯比较干，这样可以增加湿度，蒸熟后，根据紫薯泥干湿程度加入适量牛奶和炼乳调味 将麻薯馅料(除过黄油)，搅拌均匀，大火蒸10分钟左右，面团全部凝固成团，温热时加入黄油，揉匀(忘记拍照，请见谅)

步骤 6

6 .面团发酵2–2.5倍大，用手指蘸取干面粉，插入面团进行测试，面团没有塌陷 极速回缩，即为发酵成功

步骤 7

7. 将面团分成6分，70克左右，进行醒发15分钟 麻薯馅也均匀分成六分 紫薯馅，新手建议先25克左右，老手可用30–35克

步骤 8

8.取一个面团擀成圆形，面皮大概0.8厘米厚，将麻薯馅用手拉成比面皮小的圆形，放入紫薯馅，葡萄干，坚果等，不要求多，避免爆浆

步骤 9

9.面皮先捏上半部分

步骤 10

10.下半部分，分成两份同上半部分分别捏紧，收口一定要捏紧，避免爆浆露馅

步骤 11

11.也可以擀成长方形

步骤 12

12.从上往下卷，两头低端收口

步骤 13

13.进行二次发酵，没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗热水，大概发酵四十分钟 发酵完成后，用面筛筛上干粉，割刀割出喜欢的花纹

步骤 14

14.烤箱提前200度预热，预热成功，调至180度，中下层20分钟，8分钟左右加盖锡纸，避免过度上色。

步骤 15

有颜值有内涵，就是这么任性 我怎么这么好看！！！

火龙果麻薯软欧的小贴士

1.首先声明，我没有增加色素，没有使用滤镜，艳丽的色彩 全部来自于火龙果，我用的火龙果是金都一号，这个品种 2.软欧不像吐司，必须揉制手套膜，揉制8–9分就可以了 3.馅料可根据自己的喜好调整，香芋 山药 土豆 肉松都可以，不要追求馅多，避免爆浆 4.收口一定要收紧

菜谱创建时间：2019-06-27 15:23:46