小锅加水烧开，然后下鸡胸肉，加一点黄酒一两片生姜，再放一点点盐。鸡肉烧熟后捞出，撕成细条状。鸡汤不要倒掉，晾凉待用。
另起锅烧水，水开了放一点点盐（防粘），下面（超市买的荞麦面，最近懒得做手擀面就买现货了）。水滚后加一点凉水，再滚再加一点凉水（我喜欢用饺子三开的方法煮，觉得好吃。也可以不加凉水，就一直那锅热水）。面熟后用漏勺捞出过凉水（筋道，也可以忽略这一步），放一点点麻油（可以防粘提香），待用
在下面的同时，黄瓜洗干净，切细丝（不去皮，觉得那样好看）。胡萝卜去皮，切细丝，待用。白芝麻待用
花生我个人喜欢这种酒鬼花生，擀面杖擀碎，好吃又提香（我没擀），待用
卤蛋对半切开，待用
此时鸡汤上场啦！加红醋，白糖，盐，搅拌均匀（可以放点大蒜末，我懒，没弄），待用
按以下次序装盘比较好看：荞麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，花生，白芝麻，鸡丝，加拌好的醋汁儿，最后放卤蛋。 当～当～当～大功告成啦！ 一般鸡丝我提前准备好的，其余都是早上现做，不会超过15分钟哒！
1，一般我去一次菜场会买两三块鸡胸肉，可以做鸡丝面，鸡肉馄饨，鸡肉火腿肠等。用不完的话每块都先处理成小块再冻，这样如果做鸡丝面，只要取一块出来就行，比大块的化冻快多了 2，煮鸡肉放盐，是为了鸡丝入味，放生姜一片黄酒一点点，是为了去腥。如果你的鸡胸肉很大块，适当增加生姜和黄酒。煮面放盐，是为了防粘。 3，胡萝卜没有就算了，黄瓜一定要有！我觉得夏天一碗没有黄瓜丝的凉拌面，是没有灵魂的！ 4，白芝麻可放可不放，我是为了营养又好看，反正家里也有。超市调料区或者食材区有炒熟的白芝麻卖的。 5，食材很多都是适量，是因为我都是随手放的，不喜勿喷哦！ 6，鸡汤一定不能倒！个人觉得用鸡汤调和的醋汁儿，比单纯用醋和糖等调出来的好吃！！！