外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫（酵母版）

作者： 蓝胖纸叮当

新买了多功能早餐机，想做华夫饼！我们常吃到的华夫饼有两种。一种是美式华夫（Traditional waffles），饼身比较薄，面糊类似Pancake的面糊，配方里经常会用到泡打粉。一种是比利时华夫（Belgian waffle），饼身会比较厚，面团里面会加入酵母，需要一个发酵时间。 不喜欢软绵绵的口感，所以选择了比利时华夫作为新机器的处女秀(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)

用料

• 高筋面粉 90克
• 低筋面粉 60克
• 脱脂牛奶 40克
• 黄油 30克
• 木糖醇 20克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 10克
• 酵母 2克
• 盐 2克

外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫（酵母版）的做法步骤

步骤 1

材料称重准备

步骤 2

混合的时候建议把干湿材料分别混合，高粉和低粉一起先混合均匀

步骤 3

再加入可可粉、木糖醇、盐和酵母，同样用搅拌棒混合均匀

步骤 4

鸡蛋和牛奶混合，用搅拌棒打散鸡蛋，使两者充分混合

步骤 5

最后再把干湿两种材料混合拌匀，黄油不需要融化，直接放进面团内

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步骤 6

步骤 6

戴上一次性手套，将黄油捏到面团里面，捏匀到见不到黄油固体为止（这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”，最后做好的面团会有点粘手，不用管它）

步骤 7

揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵一个小时（若是准备第二天当早餐，那就室温发酵半小时，然后放进冰箱冷藏过夜，第二天拿出来略回温之后直接烤就好）

步骤 8

发酵好的面团，揉搓下排气

步骤 9

然后分成35克左右的小团（发酵好的面团大概重280克，但我搓了8个半😂）

步骤 10

华夫饼的机器预热好，把一块面团放到模具中间，扣紧模具（帮助水分快速蒸发）

步骤 11

烤大概三分钟左右闻到香味就可以了

步骤 12

烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气，不要叠放（帮助保持脆度）

步骤 13

略晾凉一下再吃，吃的时候撒点糖粉。蛤？为什么要晾凉？花生米刚炸出锅的时候也不脆呀。还可以码上一些浆果，美观又营养！咬一口，嗯……真的是外·脆·内·软哦*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*

外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫（酵母版）的小贴士

方子减糖配方，成品微甜，喜欢甜点的可多加5-10克糖哈

菜谱创建时间：2019-06-27 13:26:24