基础白吐司

作者： 来做点吃的吧

19年夏，天气22～30℃ 厨师机版本，两个三能450克的斜纹吐司 提前准备:称取水和黄油后，水冷冻10分钟，黄油切块冷藏 150度，40分钟 3月，五味良仓面粉500 ，10克酵母，23奶粉，第一次光滑不沾盆，加黄油，15分钟后，光滑不沾盆，手套膜

用料

• 金象高筋面粉 500克
• 奶粉 15克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 6克
• 冰水 320克
• 无盐黄油 50克

基础白吐司的做法步骤

步骤 1

取出厨师机的面缸，放在电子秤上，归零后，依次加入面粉，奶粉，盐，糖。用搅拌的钩子搅拌均匀。

步骤 2

酵母均匀撒在表面，面缸移动到厨师机上。 开2档，沿着边缘缓慢注入冰水，揉至面团成型。

步骤 3

转4档，大约5分钟，面团揉出面筋，能大部分挂在面钩上，像丝线一般。把面团刮在一起，切成小块的黄油放在面缸底部，开2档揉至黄油吸收，再开4档，11分钟后出手套膜

步骤 4

面团移在干净的台面上，揉圆备用。缸底摸玉米油，面团揉圆后，放入缸内，盖上保鲜膜，用记号笔写上时间。冰箱冷藏5分钟，再发酵40分钟左右至两倍大，手指沾面粉戳入不回缩就可以

步骤 5

面团倒扣在台面上，排气，分成6份，大约150克左右一份。揉圆醒发10分钟。 一次擀卷:取第一个面团，轻轻的拍一点面粉在面团表面，将面团从中间向两端擀长，卷起。醒发大约10分钟。 二次擀卷:取第一个面卷，接口朝下，轻拍面粉，擀长，卷2卷半，同一个顺序放入吐司盒。 发酵:烤箱加热水，发酵40分钟至8分满，盖盖再发酵10分钟。

步骤 6

吐司盒盖盖后，长帝烤箱上下火150度预热十分钟。吐司盒放入下层，40分钟后取出。震出热气，放凉至手温，装袋收起来

基础白吐司的小贴士

一个面团160，一个土司480。剩下的可以给闺女做玩具

菜谱创建时间：2019-06-27 13:14:37