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成功率100%的千层酥做法的做法

成功率100%的千层酥做法

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作者: 黃遠堂
黃遠堂
小时候经常可以在街上买到千层酥,既可以当点心,也可以当正餐。外皮香酥可口,大人小孩都爱吃它!直到在【黄远堂】再次吃到这个千层酥,瞬间找回了从前的记忆。千层酥酥脆的外壳加上表面杏仁片或白芝麻,每一口都能感受到千层酥的层次感,回味之余,口齿间还残留着特别的浓香,越吃越香吃。

用料

成功率100%的千层酥做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合低筋面粉、糖和盐到盆中,加入20g软化的黄油。慢慢加入水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将90g黄油切片放入保鲜袋,用擀面杖擀成均匀的薄片,并放入冰箱冷藏定型。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,擀成黄油薄片的三倍长。将黄油薄片放在中间,盖上左边面片,再盖上右边面片,两端排气按紧。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻转90度,擀成长方形,再对折成3层,继续擀开,再对折,重复4轮,如果黄油开始漏油,就放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的酥皮面团擀成薄片,切成你想要的样子。在表面刷上一层鸡蛋液,在上面撒一些杏仁片和糖。用擀面杖擀一下,让糖和杏仁片陷入面皮中,背面也是同样做法。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,放入烤箱180度,20分钟,烤完后放烤箱闷5分钟在拿出,防止回缩。

成功率100%的千层酥做法的小贴士

1.擀黄油时一定要撒粉,不然擀面杖很容易粘住皮,外皮破坏后会漏油,就不会那么酥脆了。 2.一定要放冰箱冷藏定型,不然很容易漏油。 3.每个烤箱不一样,时间温度只能作为参考。

菜谱创建时间:2019-06-27 12:03:43
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