厨师长教你：“糖蒜”的家常做法，开胃解暑味道很赞，先收藏起来

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“糖蒜”的家常做法，开胃解暑味道很赞，先收藏起来

用料

• 大蒜 适量
• 凉开水 适量
• 清水 1500克
• 食用盐 100克
• 白糖 150克
• 白醋 50克
• 生抽酱油 50克
• 香醋 约25克
• 高度白酒 适量

厨师长教你：“糖蒜”的家常做法，开胃解暑味道很赞，先收藏起来的做法步骤

步骤 1

首先我们准备适量的大蒜将尾部切掉 有条件的同学可以用新蒜制作 新蒜可以缩短腌制的时间 （新蒜大约腌制15天老蒜则需要30天以上）

步骤 2

然后适当剥掉包裹的蒜皮

步骤 3

下一步开始制作 盆中加入食用盐50克

步骤 4

加入适量的凉开水搅拌均匀浸泡60分钟备用 这一步的目的是发涨蒜皮和减少辛辣味

步骤 5

下一步开始制作料汁 首先准备砂锅1个 锅中加入食用盐50克 加入白糖150克 加入白醋50克 加入生抽酱油50克

步骤 6

加入清水1500克

步骤 7

然后搅拌均匀烧开备用 同学们切勿用铁锅煮料汁否则会有铁锈味 最好用砂锅或者不锈钢锅煮制

步骤 8

料汁烧开之后加入适量的香醋（约25克） 这一步的目的是补充烧开后蒸发的白醋

步骤 9

然后再次烧开之后倒出冷却备用 同学们注意料汁必须将其冷却之后才能使用

步骤 10

大蒜浸泡60分钟之后捞出沥干水份

步骤 11

然后依次放入坛中

步骤 12

料汁凉透之后倒入坛中

步骤 13

再加入适量的高度白酒封口

步骤 14

最后在坛子边缘加入适量的水封存30天左右即可食用

菜谱创建时间：2019-06-27 10:52:44