四季豆和茄子都切段，然后将茄子放入水中浸泡一会儿来出沥水备用。
下油，下糖，糖融化，下碎蒜粒儿和姜丝辣椒，小火稍稍翻炒。
下四季豆炒至变色，因为四季豆不好熟。然后下茄子翻炒。加盐，生抽。翻炒片刻加入少量水，加入蚝油，盖上锅盖小火稍稍焖一下。然后大火收汤出锅。