买回来的爪子，清洗一下。 你可以不剁，也可以分一下。 我的鸡爪子比较大，我又给切了一下。 有空的小伙伴们还可以用剪刀把鸡爪的脚指甲给剪了哈～ 额，不过不剪也不影响口感的！ 只是为了美观！
然后冷水下锅大火煮，加入适量的花椒，还有一瓷勺左右的料酒给煮熟。 大概十分钟左右就可以了的。 如果你做的量多，就稍微多煮一下。 但是不建议煮的太烂，不然嚼的都没劲了。
煮的过程记得把浮沫去掉。 方便下一步清洗油脂哦！
再接着反复！用冷水换洗。 直到洗到如图，水的表面没有了油分为止！ 我洗了10遍左右…… 要有耐心…… 为了吃！😂😂😂
坛子备好一个洗干净来。
洗干净的鸡爪子装底下，装进去。我这有点太多了…… 大家别学我…… 量多了，要泡好久……
然后生姜，和蒜片，还有花椒，冰糖，醋，少量食用盐，还有小米辣，酸辣椒，全部倒入鸡爪子里头。 酸辣椒的水和醋腌过鸡爪子。 吃辣的小伙伴们，记得小米辣切一下，还有酸辣椒也切一下哈。 如果量的多亲，没有那么多的酸辣椒水和醋，就加一点点冷开水进去。然后加适量的盐。 我大概两斤半的鸡爪，用了三包酸辣椒，一瓶多的醋，一点点水。 然后做出来的爪子是微辣的。 总之爱吃辣，多放，不爱吃辣的，少放。很简单哈！ 糖的量亲自己调，不爱甜味的，少加点，但是一定要加，为了调味哈。 花椒的量亲也随意。看自己口味放。
一般没加水的亲，腌一个晚上就可以开吃的。 加了点水的，多腌一会。 对了，大夏天的放冰箱腌哈～ 一次没吃完再请继续放冰箱！ 不过这么做的鸡爪子，多腌下，会更加入味好吃的！但是自己家做的尽量尽快吃完，不然有细菌，也不健康了哦！
来吧～感受下吧～ 炒鸡美味！哈哈哈