2～3个鸡蛋，放入碗中，加少许盐，搅匀。 锅中放入菜籽油，油开，放入鸡蛋液，煎熟，起锅备用。
直接在煎鸡蛋锅中放入300ml左右的水，放入少量盐，喜欢喝汤的可以多放一点，不喜喝汤的可以少放一点，烧开。 水烧开后，放入洗净的菠菜，大火烧开，放入煎鸡蛋饼，再煮1—2分钟即可起锅。 夏日快手菜。