笋壳粽叶的清洗及粽子包法

作者： 向日葵的记忆

我们这老一辈人喜欢用笋壳叶包粽子，它比一般的粽叶要硬，包粽子的时候要费劲一些。这叶子其实就是由出土后嫩竹的外衣，呈棕褐色，麻棕色，表面似豹纹粽叶，一般内光洁外多毛。 这种叶子包出来的粽子香味浓郁，特别好吃，也是我从小吃到大的笋壳叶粽子了。

用料

• 笋壳粽叶 20片
• 蜜枣 根据自己喜好添加
• 糯米 500克
• 食用碱 3-5克

笋壳粽叶的清洗及粽子包法的做法步骤

步骤 1

笋壳叶，也就是竹子脱落下来的叶子，这种叶子包粽子特别香，还好吃，我们这及周围乡镇的人都特别喜欢这种叶子。

步骤 2

晒干后的叶子就是这样子的。

步骤 3

晒干的笋壳叶较厚实 硬，包粽子之前先将笋壳叶放大盆里，加水，用重物压着完全浸入清水中，至少浸泡4个小时以上，泡软后使其充分吸收水分舒展开。我通常都是提前一个晚上泡上，第二天清洗再包粽子。

步骤 4

第二天浸泡好的样子～像豹纹，是不是特别好看(￣▽￣)

步骤 5

用刷子两面清洗干净，特别是有毛的一面哦，光滑的一面干净的，稍微刷一下就可以了。然后每一张刷干净后再清洗一二遍。

步骤 6

针对那种大的叶子可以从中间一分为二，也就是一张叶子分两片，可以包两个粽子(￣▽￣)

步骤 7

包粽子之前把笋壳叶左右两边撕开一条，可以当做粽绳子。

步骤 8

清理完毕。下面准备糯米了。

步骤 9

糯米是第二天早晨泡好的，泡了三小时，然后再清洗两遍。

步骤 10

然后再加食用碱，搅拌均匀。

步骤 11

很多人反应蜜枣粽子会有夹生的情况，这里给大家一个参考，就是蜜枣剪半并用清水浸泡一个小时清洗干净再包粽子。这样蜜枣粽子就不会出现夹生情况了。

步骤 12

折成漏斗形状

步骤 13

糯米装好后沿着盆边抖一抖，这样粽子会紧实一些。

步骤 14

速度放慢了一些。

步骤 15

粽绳打结就好了。

步骤 16

笋壳粽子就这样完成啦，是不是特别简单呢……哈哈(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 17

多余出来的粽叶可以用剪刀剪掉。

步骤 18

这次用了七斤糯米，包了四五十个粽子。

步骤 19

用电饭煲可以按煮粥键或者煲汤键。水要没过粽子，煮熟即可。

步骤 20

准备开吃了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 21

豹纹颜色，特别的粽子(￣▽￣)

菜谱创建时间：2019-06-26 11:44:31