戚风黑米糕

作者： zhaoziqing

用料

• 鸡蛋（中小） 3个
• 玉米油 12克
• 牛奶 90克
• 柠檬汁 数滴
• 细砂糖 40克
• 糯米粉 30克
• 粘米粉 10克
• 黑米粉 80克

戚风黑米糕的做法步骤

步骤 1

1.分离蛋黄和蛋白 2.油、牛奶搅拌乳化，加入蛋黄搅拌均匀 3.加入过筛的粉类，拌匀，备用

步骤 2

4.蒸锅加足够的水，开大火烧开 5.柠檬汁加入蛋白，搅打均匀，分三次加入糖，高速打发至9成发 6.取1/3与面糊拌匀 7.将面糊与剩下的蛋白翻拌均匀

步骤 3

8.倒入戚风模具（6吋），震出大气泡，盖保鲜膜或锡纸 9.开水入锅，中大火蒸35分钟 10.关火后焖5分钟，取出，稍晾，脱模

菜谱创建时间：2019-06-26 11:37:58