选择好的精五花肉，用水清洗干净，把五花肉冷水下活，煮出血沫。
将煮完的五花肉，切成大块，也称之为方子肉，用水煮一下比较好切。
锅入油，放入五花肉煸炒出油控出，放入调料葱姜，烹入料酒。去除味道。
锅入水，烧开放入调好的红曲粉，加入口味盐糖味精，大火煮三十分钟，转小火慢慢炖制二十分钟肉烂即可进行勾芡放入栗子罐头翻炒均匀出锅，放入盘中摆盘即可。
做好如图所示，摆盘如一图所示。