不用水牛奶的顺德双皮奶

作者： 娆娆Lee

本人第一次尝试做双皮奶，听说水牛奶做的才是最正宗的，可以我家这边买不到水牛奶，所以只能选用国外牌子的全脂牛奶啦！！！

用料

• 全脂牛奶 500g/1斤
• 蛋清 3个
• 白砂糖 20克（按各人需求添加用量）

不用水牛奶的顺德双皮奶的做法步骤

步骤 1

首先，把牛奶🐮倒在容器内，小火加热至牛奶边缘略微冒出小泡泡💦。然后倒入碗中，静待奶皮出现。

步骤 2

趁着等奶皮的时间，把蛋清和白砂糖混合，搅拌均匀，轻轻搅拌即可，不需要用打蛋器🤔

步骤 3

哟呼🤗！奶皮出现啦。用牙签在接近碗边缘的地方轻轻划开一个小口，然后用牙签顶着奶皮，把牛奶缓缓倒进蛋清混合液中，碗中要留着一小部分牛奶，不能让奶皮贴着碗底。

步骤 4

接下来就是把牛奶跟蛋清混合液搅拌均匀。

步骤 5

之后，把混合液沿着碗的边缘缓缓倒下，切记🙅，不要太急，不然会把奶皮弄破或者是把混合液倒在奶皮上面的😤

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步骤 6

步骤 6

倒完之后，就会看到奶皮飘在上面了👀

步骤 7

用保鲜膜小心包裹好，然后用牙签在上面扎些小洞洞，不要太用力喔🙅，会把底下的奶皮戳破的，就不好看啦🙄

步骤 8

准备好锅，加点水，待水开之后，把双皮奶放进去，（记住哦🗣️，是水真的开了之后，一开始会有假性沸腾的）蒸13分钟，因为我的碗比较厚，所以蒸的时间按各自碗厚度和深浅而定，一般来说都是10分钟左右的呢！

步骤 9

想确认自己的双皮奶成不成功，就要拿根牙签插进双皮奶里面，只要牙签是站立不倒的话，就可以了👌 ps:蒸好之后最好关火焖几分钟，这样会让双皮奶更凝固些😉

步骤 10

噔噔蹬蹬！恭喜双皮奶君C位出道👑💯

不用水牛奶的顺德双皮奶的小贴士

1、蒸牛奶的时候一定要小火！小火！小火！慢慢等着牛奶的边缘冒小泡泡，大火🔥会把牛奶彻底煮开的 2、把牛奶倒进蛋清混合液时，奶皮会有一部分贴在碗底，这时留有的那一小部分牛奶要慢慢慢慢的让它流回奶皮底下，使奶皮浮起💨

菜谱创建时间：2019-06-25 22:28:50