将西兰花、娃娃菜、蟹味菇、金针菇焯水后捞起、切碎，一定要拧干水分。
馅料内加入三勺蚝油、一勺六月鲜酱油、一勺生抽后拌匀。
鲍鱼蒸五分钟后，处理掉内脏，然后切成小块，不要伴在菜肉馅里。将每个饺子内包入一小块或者二小块鲍鱼。不要包太多鲍鱼，否则饺子会腥。
水开后放入包好的饺子，加一次冷水，水再次沸腾后饺子浮起即可捞起。吃鲍鱼饺子不要沾醋，可以吃出蔬菜的新鲜口感和鲍鱼味。