先准备配料，蒜，小葱切末，香菜切小段
准备一锅凉水，放入姜片，料酒，小葱，一颗八角，少许花椒。 一般放姜片，料酒就够了。放八角，花椒是为了增加风味，没有或者嫌麻烦可以不放。
鸡腿冷水下锅，煮熟煮透后捞出放凉或者冷水冲凉。两只鸡腿一个人够吃了，一家三口的话还是建议4只鸡腿起步。因为在减肥，所以一般煮熟后我会去掉鸡皮。
晾凉后用手撕成丝状的鸡肉，然后加入适量的 凉拌酱油、耗油、香油、鸡精。吃辣的还可以加辣椒油或者辣椒酱。然后拌匀即可。
有酱油和耗油的咸味，盐是肯定不用放的。凉拌菜的好处就是，你觉得不够味可以再加不用一次性放多了。一个人吃就懒的再摆盘了……