小椒黑木耳

作者： 月芽儿77

这道菜酸辣开胃、浓香醇厚

用料

• 黑木耳（干） 20克
• 五花肉 适量
• 大蒜子 2瓣
• 大葱 1段
• 大蒜叶 1根
• 姜丝 适量
• 干辣椒 3个
• 泡椒 3个
• 小米椒 2个
• 菜籽油 适量
• 料酒 适量
• 老抽 少许
• 清水 1勺
• 盐 适量
• 白砂糖 少许
• 生抽 适量
• 蚝油 少许
• 白胡椒粉 少许
• 白醋 少许
• 芝麻油 少许

小椒黑木耳的做法步骤

步骤 1

黑木耳浸泡2个小时左右

步骤 2

五花肉切条备用

步骤 3

配菜如图 生姜：切丝 大蒜子：切片 泡椒：斜刀切 干辣椒：切圈 小米椒：切圈 大葱、大蒜叶：斜刀切段

步骤 4

黑木耳浸泡后清洗干净

步骤 5

取一锅，水烧开后，放入黑木耳，焯水2分钟左右

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步骤 6

步骤 6

焯水后，倒入沥水篮里，用清水清洗干净，沥水备用

步骤 7

取一锅，热锅后倒入菜籽油

步骤 8

倒入五花肉直接干煸至肉丝收缩变小，油脂溢出

步骤 9

倒入蒜片、姜丝、大葱、大蒜叶(蒜白部分）、干辣椒，炒出香味

步骤 10

倒入少许老抽调底色，翻炒均匀

步骤 11

加入小米椒、泡椒，继续翻炒

步骤 12

倒入黑木耳，稍微翻炒几下

步骤 13

倒入适量料酒、一勺清水，稍微煮一下至汤汁沸腾，加入一勺盐，少许白砂糖，翻炒均匀

步骤 14

倒入适量生抽

步骤 15

少许蚝油、少许白胡椒粉，翻炒均匀

步骤 16

倒入少许白醋、蒜叶，翻炒均匀 出锅前淋入少许芝麻油增香，翻炒几下出锅

步骤 17

这道菜很开胃，配饭、配馒头吃都好吃

小椒黑木耳的小贴士

1、这道菜用了三种辣椒，干辣椒粉干香、小米椒的鲜香、泡椒开胃。味道有点辣的，如果不太能吃辣，就减少点量。 2、这道菜重点是把肉丝炒香，炒掉腥味，步骤9多翻炒翻炒，这样在炖煮时味道才会浓香醇厚 3、肉最好选择五花肉，这样炒出来的肉丝口感不油腻、不干柴。切五花肉时最好每条肉肥瘦相伴，炒出的肉丝会很香。不喜欢肥肉的也可以用瘦肉

菜谱创建时间：2019-06-25 19:09:20