糯米淘洗干净，浸泡10个小时以上(夏天放冰箱冷藏层)。
1、蒸笼上垫一张蒸笼布，倒入浸泡好的糯米，启动电压力锅牛羊肉档，蒸45分钟。 2、蒸好后拔掉电源插头，焖约5个小时后开盖。这时的糯米饭已经是温凉的。 3、糯米饭倒入打蛋盆里，带上一次性手套，一边少量多次倒入纯净水，一边用手把糯米饭捏散。捏散即可，不要太湿。 4、用2克酒曲均匀撒在糯米饭(拌入酒曲时，糯米饭的最佳温度是35-38度)上，用手快速拌匀。 5、拌好的糯米饭倒入面包机的面包桶里(面包机的搅拌叶片取出，放在你做好酒酿能找得到它的地方)，用饭勺的背面沾点纯净水轻轻压平，中间用筷子沾水挖一个洞，随后均匀地撒入剩下的0.5克酒曲。 6、面包桶放入面包机后，取一个保鲜袋盖在面包桶上，四周用小夹子夹住，以防保鲜袋落入酒酿里。盖保鲜袋是为了保持酒酿最初酿制时的湿度。 7、启动面包机上的米酒档，显示的时间是48个小时； A、到38个小时时，掀开保鲜袋喷一次水，盖上继续酵酿； B、到28个小时时，如果表面湿度明显且酒酿中间孔里已有出水的情况，就不要喷水了； C、到剩余5-10个小时的时候，酒酿已经水分充足，香气扑鼻，表明已经做好了。这时候拔掉插头，过两三个小时后，把酒酿装入密封的保鲜碗里，撒上桂花，冷藏过夜再吃，那味道别提有多棒了！
清凉轻甜，真心好吃。
🌈特补照片一张🌈我用于酒酿发酵期间喷水用的小喷瓶子🍒