白萝卜洗干净，抹干水。切成丁或条状。
香料用隔渣袋装起、绑好绳子，以免漏出来。 将泡菜盐、冰糖和香料袋放入坛子底部，倒入泡菜水2斤，轻轻晃匀。
将萝卜丁和辣椒放入坛子内，倒入余下泡菜水，加上白酒。 盖好盖子，盖沿倒上水，隔绝空气。坛子置于阴凉处24-48小时后，泡菜就可以食用。