汤圆具体大概你想做几个，水磨糯米粉就按照平时的量来。鸡蛋常温或者从冰箱拿出来都没关系。以前没做过汤圆的话，因为揉糯米粉需要液体，鸡蛋液能把糯米粉和起来成团，不粘手不掉渣就好。
因为没有添加水，这个面团确实不太好揉，也不会容易裂。有一点耐心，把你喜欢的馅料包进去轻轻封口确保不会漏，揉圆，再轻轻按扁一点，放到蒸笼布上。
直接下水煮肯定会破的，因为面团的质地，所以先上蒸锅蒸熟固定造型。可以留一点面团整成年糕那样一条切片，也上蒸锅蒸。蒸熟会变大，过一次冷水会更有弹性。
蒸好之后只要放进你喜欢的甜汤里就可以了。可以是像鸡蛋醪糟那种加奶的，也可以放日式红豆汤的那种豆沙，超市里有卖。可以加桂花干，糖桂花，枸杞等，一切只要你喜欢，把汤调出来，放入汤圆和年糕就可以了。