鲜肉包（肉包子）

作者： 棒棒糖bbt

这个没啥好说的 就是肉包子 几乎没人不喜欢 馅料按自己口味调就行 所以配方表没写馅料的做法因为各人口味不一样 搭配的菜也是可以随意用 有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 水(或者牛奶) 150克
• 糖 10克
• 肉馅 适量

鲜肉包（肉包子）的做法步骤

步骤 1

把材料放到盆里 倒入水或者牛奶

步骤 2

边加入水边搅拌成图片中的絮状 再下手揉面

步骤 3

把面团揉光滑 盖保鲜膜进行基础发酵 如果做一次发酵的就省略基础发酵 直接到第九步 但是就要提前准备好肉馅

步骤 4

发酵的时候准备肉馅 你也可以提前准备好肉馅再揉面 把葱姜花椒放碗里冲入沸水泡10分钟

步骤 5

把蔬菜洗切好

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步骤 6

步骤 6

肉剁好或者买现成的肉泥 加入蔬菜 按自己平时的口味放调味料 再加入一些葱姜水 用筷子往一个方向搅 使肉馅上劲 肉馅就做好了

步骤 7

面团发到两倍大 用手指沾点面粉搓一个洞 洞口不塌陷不回缩就是发好了

步骤 8

发好的面团内部成蜂窝状

步骤 9

基础发酵好的面团揉1到2分钟排气再分成小份滚成球形盖保鲜膜静置10分钟 如果没有做基础发酵的 就直接分成小份盖保鲜膜静置10分钟

步骤 10

取一份擀成圆形面皮 像饺子皮那样擀成中间厚两边薄 放入肉馅

步骤 11

依次包好收口

步骤 12

包好的包子放蒸锅里二次发酵 锅内放40度左右的温水盖上盖子发酵

步骤 13

一次做了两种馅就放了个玉米在外面区分

步骤 14

发酵20-30分钟左右到2倍大小就可以开火蒸（发酵时间不固定根据天气环境来 夏天缩短时间不用坐温水 冬天延长时间 中途还需要换温水 ）

步骤 15

大火烧开 转中火蒸15-20分钟 再闷3-5分钟出锅 根据包子大小调整蒸的时间

步骤 16

本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，添加的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！

鲜肉包（肉包子）的小贴士

面要揉光才好吃 用半肥半瘦的肉比较好吃 如果瘦肉多就加点油 发酵要根据天气情况来

菜谱创建时间：2019-06-24 16:07:36