五花肉洗净，烧沸水，三层肉下锅，在放入葱、姜、白酒、八角（白酒比料酒比较香），小火煮个十分钟
煮好后，捞出在肉上扎孔，抹上老抽
锅里倒油，热油后，将肉四面煎至金黄，取出，将肉切片
将梅干菜挤干水，放入锅里炒，用之前煎肉剩下的油炒香，加入冰糖、生抽、盐炒干炒匀
将肉一层层铺好，再铺上炒好的梅干菜，放入锅里蒸上半小时以上，出锅后可以把碗里的肥油倒出。