香菇取蒂切细，伞面放盘子里备用。
肉末、姜末、料酒、红薯淀粉、鸡蛋一个、香菇碎、少量盐和水、葱末！一起搅拌均匀用筷子朝一个方向搅上劲备用。
把搅上劲的肉馅，放入香菇上。如图
肉碎面上点缀上，泡小米辣或者枸杞子。（清淡口味放枸杞，想爽口减腻用泡小米辣）。
摆盘后，盖上盖子，大火上气后，蒸十五分钟左右。关火后再闷两分钟，开盖子准备勾芡汁！
烧小半碗开水，倒入勾芡汁（香油，水，葱花，红薯淀粉，鸡精，生抽）中火快速搅拌成勾芡稀汁。
快速搅拌，红薯淀粉很容易熟，用时不超过一分钟，需要快手出锅。
把欠汁挨个浇圆子上。
香菇底部没有调配味道，多的欠汁倒在盘子底部。吃香菇就有味了。
上桌！开饭