新鲜牛肉冷水下锅，焯水，煮出血沫。大肉块比较厚，可以切开分成两半焯烫。
准备配料。用生抽将黄酱化开，我用的是六必居的黄酱，其实就是黄豆酱。必备的香料是姜蒜和八角，其他的随意，可有可无。将肉和配料全部倒入锅中，再加适量热水，与肉齐平即可。
焖煮两个小时左右，出锅。颜色纯正，晾凉后切片。