食材集合
鸡翅冷水入锅，加入姜片、小葱结、八角和料酒，水开后煮2分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水份。
干香菇清洗干净，取一大碗注入温水泡20分钟备用。
准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。
炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐色气泡，入鸡翅翻炒上色，倒入辅料炒出香味，倒入香茹翻炒2分钟。
倒入碗汁，翻炒均匀。
倒入香茹水，以没过鸡翅为宜。
大火煮开，入盐调味。
盖上锅盖，小火焖25分钟。
时间到，挑去辅料，开大火收浓汤汁。
装盘，撒上葱花，色泽红润，鲜香四溢，开动吧。
成品图
成品图
1、鸡翅要焯水，只有去除血水才能烧出味道鲜美的鸡翅。 2、香茹要选择干香菇，温水泡发，香茹水用来焖鸡翅，这是本菜的灵魂。香茹水是个宝，千万不要倒掉，因为干香茹在泡发的过程中，有一部份营养成分已经溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。干香菇在泡发前清洗干净，泡发的水入菜，可以提升菜品的鲜味，汤汁浓香，营养也更加好。 3、加入香茹水后，要盖上锅盖小火焖，这种密闭的环境可将鸡翅焖得更加鲜香入味。 4、焖煮的时间到后，挑去辅料，大火收浓汤汁，最后的收汁会进一步提升鸡翅的成色，变得越发红润诱人。