爆发力惊人的蜂蜜海盐双蛋吐司（天然酵种）（一次发酵）

作者： 柠檬夹馅儿Yoga

记录一个放了两个鸡蛋的吐司，爆发力惊人 用天然酵种做吐司，虽然发酵慢了点 但是时间的味道真的是特别香 酵种宝宝会一直养下去的 吐司面包系列 无黄油也香浓的纯淡奶油吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103655777/ 一次发酵的金枕头蛋白吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103683941/ 一次发酵的抹茶北海道吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103690772/ 椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103682193/ 奶香味十足的酸奶淡奶油吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103777195/ 爆发力惊人的蜂蜜海盐双蛋吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103895358/ 柔软拉丝的100%全麦麦片吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103897105/ 天然酵种无油酸奶白吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103932819/?group=share_title_a 香蕉吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/104265133/ 低糖低油波兰种黑麦吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/104639868/

用料

• 天然酵种 100克
• 高筋面粉（金像） 220克
• 鸡蛋 2个（103克）
• 水 22克
• 蜂蜜 34克
• 海盐 3克
• 玉米油 12克

爆发力惊人的蜂蜜海盐双蛋吐司（天然酵种）（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面包机，揉到出手套膜（我的酵种里面含有黑麦粉）

步骤 2

大概揉了22min就出膜了

步骤 3

取出面团，分成三份盖上保鲜膜松弛30min

步骤 4

松弛好的面团依次擀开，翻面卷起，再擀开，翻面卷起

步骤 5

依次放入吐司盒

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜，发酵至九分满（发酵得越慢越稳定，可以选择室温发酵两小时后，放入冰箱冷藏48h后回温两小时）我用烤箱发酵37度发了4h30min

步骤 7

烤箱提前预热，放入最下层。上火150度，下火180度烤42min（温度和时间根据自己的烤箱脾气调整）

步骤 8

10min后吐司停止长高，可以选择在上色满意的时候加盖锡纸。

步骤 9

出炉震一下，立即脱模侧躺晾凉，晾至温热时放入密封袋中，这样利用余热使表皮柔软

步骤 10

涨势惊人啊

步骤 11

组织也很绵密

步骤 12

超级软

爆发力惊人的蜂蜜海盐双蛋吐司（天然酵种）（一次发酵）的小贴士

1⃣️纯粹依靠天然酵种发酵缓慢，建议冷藏发酵合理安排好时间 2⃣️没有天然酵种的，可以用50克面粉50克水1g干酵母混合发酵至蜂窝状后使用，并额外在主面团中添加2g干酵母

菜谱创建时间：2019-06-24 06:47:00