【店长复刻】黄小厨的葱油拌面

作者： 店长下厨房

看向往的生活看黄磊做的葱油面直接给看饿了，赶紧买点食材，二话不说开做！

用料

• 小葱 4根
• 油 若干 克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 一勺 克
• 盐 若干 克

【店长复刻】黄小厨的葱油拌面的做法步骤

步骤 1

几颗小葱切1-2寸的葱段，同时切出一些葱花备用。海米干贝提前泡发，以免过咸。

步骤 2

油葱：锅内少许油，放入切好的葱花，小火慢热，让油浸透葱。出香味之后马上关火，将油葱捞出备用。

步骤 3

葱油：另起一锅油，稍多（具体量视个人喜好和之后面的多少而定，不喜欢油腻可减少）。开小火，放入葱段，加一点点盐，慢慢煎，煎到葱发黄快焦黑的时候关火将干葱段捞出放到一旁备用。

步骤 4

海米干贝碎：干贝海米放入刚才的葱油锅里，稍微煎一煎，让香味与葱香混合之后捞出备用。

步骤 5

调葱油汁儿：关火，待锅中的葱油温度降下一点之后，放入1勺老抽+2勺生抽+1勺糖+少量白胡椒粉，拌匀放到一旁备用。

步骤 6

煮面：大锅烧宽水，水开后放一点盐，将面全部放入。注意面不要完全煮熟，留一点硬芯儿才会更有嚼劲。

步骤 7

面煮好捞出，直接放到旁边的葱油锅里与葱油汁拌匀，撒上刚才的油葱+干葱+海米干贝碎+芝麻，即可上桌开吃～

步骤 8

第一次做～味道还不错，果然是快手好菜～

【店长复刻】黄小厨的葱油拌面的小贴士

- 海米干贝一定要提前泡才不会过咸，可以尝水的味道控制咸淡。 - 为防葱油汁太油腻，可以提前放一些在碗里，加面到碗里拌匀后不够再加。

菜谱创建时间：2019-06-24 01:47:40