先做馅心。 糯米粉放入锅中小火炒熟备用。 糯米粉先炒熟，再做馅心，这样成品不会湿黏，否则，馅心做好会非常粘手。这步一定不可以省略。
馅心中的水，油，糖放入锅中小火煮至糖化水微开，关火，放入刚刚炒熟的糯米粉，芝麻和椰蓉，拌匀。
这是拌好的馅心的状态，不粘手，分割成16份盖保鲜膜备用。
接下来做水油皮。面粉开窝，倒入湿性材料，用手掌根擦匀。
和成不粘手的软面团，水量是根据面粉的吸水性来增减的。我用的是低粉，水量大概在90克。包保鲜膜静置半小时以上。
接下来是油酥，面粉和色拉油混合擦至成团，包保鲜膜备用。油酥和水油皮的软硬度要差不多才比较好操作。
水油皮静置30分钟以上之后取出来继续揉至面团完全光滑(我揉了10分钟左右)，分成均匀的16个面团，每个约21克重。盖保鲜膜防干。
油酥也取出分成大小均匀的16个面团，盖保鲜膜防干。每个10克重。
水油皮包油酥，像包包子那样把油酥均匀包在里面。
收口朝下放好。包制之前都要盖保鲜膜防粘。
轻轻擀开成牛舌状，注意不要破酥。
三折。
转90度。
再次轻轻擀开。
再次三折。
擀开后包馅心。
像包包子那样收口朝下。
用掌根部轻轻压扁。移到烤盘上。
此时烤盘180℃预热。取一枚鸡蛋，只用蛋黄部分，在面饼表面均匀刷一层蛋黄液。用美工刀表面割开两刀，均匀撒配方外的白芝麻。入炉烘焙20分钟。
出炉，放烤网待凉透，装袋，两天内没吃完就要冷冻保存。吃之前回温，微波炉转30秒即可。 分层还是有的，而且酥的掉渣。微热的时候最好吃。